In Japan wird dem Zusammenspiel der Gänge viel Beachtung geschenkt. Um den Geschmack der verschiedenen Zutaten zur Geltung zu bringen, und weil sich diese gegenseitig beeinflussen, ist auch die Reihenfolge der Gänge von grosser Bedeutung. Eine Beilage in einem anderen Gang untergebracht kann einem glatt den Gang verderben...